semanggi

 

picture taken from: http://typical-food-surabaya.blogspot.com/

 

Tampilannya sederhana. Ia hanya setangkup kukusan daun semanggi dibungkus pincuk daun pisang, dengan siraman bumbu kental dan rasa khas menggugah selera. Bagi petani, semanggi itu jenis gulma pengganggu tanaman yang tumbuh liar di area persawahan. Semanggi tak lebih dari jenis tumbuhan paku-pakuan tak punya nilai jual. Tapi di tangan orang Surabaya, semanggi berubah menjadi makanan tradisional yang  digemari banyak kalangan.

Ditemani dengan rempeyek atau kerupuk , semanggi menjadi santapan sederhana nan istimewa. tanpa campuran bumbu, daun semanggi yang dimasak dengan cara dikukus ini punya tekstur rasa manis di lidah. selain itu semanggi juga kaya serat sehingga baik buat pencernaan. biasanya dalam penyajian kuliner tradisional khas surabaya ini, pedagang semanggi mencampurnya dengan daun ubi jalar. namun tetap tak mengubah rasa khas daun semanggi.

rahasia kelezatan semanggi sebenarnya terletak pada mixture bumbu yang menjadi inti dari kelezatan makanan tradisional ini. komposisi bumbu semanggi sangat sederhana, terdiri dari ubi jalar, kacang tanah, dan gula jawa. ketiga bahan dasar bumbu tersebut diolah sedemikian rupa dengan proporsi tertentu menjadikannya berkesan dilidah penikmatnya.  kelezatan rasa tradisional  Semanggi seolah menyihir lidah saya untuk menjadi penggemar kuliner tradisional ini semenjak belasan tahun yang lalu.

Namun sayangnya  saat ini tak mudah menemukan penjual semanggi, bahkan di tempat kuliner ini lahir sekalipun.

***

Semanggi  hanyalah  satu dari sekian banyak kisah kuliner tradisional yang terancam eksistensinya. Hukum ekonomi tetap berlaku, tidak ada konsumen maka tidak ada produsen. Bagaimana orang tertarik menjual semanggi kalau konsumennya saja tidak ada? mari lestarikan kuliner tradisional nusantara dengan menjadi konsumen setianya.

~AN~

”Kita asing dengan diri sendiri sebab apa yang kita miliki sekarang (termasuk makanan) adalah hasil meniru kebudayaan orang lain,”
(Prof Murdijati Gardjito)